Komora szokowa w branży spożywczej – bezpieczeństwo i jakość żywności

Komora szokowa w branży spożywczej – bezpieczeństwo i jakość żywności

Komora szokowa to kluczowe urządzenie w nowoczesnej branży spożywczej. Służy do szybkiego schładzania i mrożenia żywności, co pozwala zachować jej jakość, świeżość oraz bezpieczeństwo mikrobiologiczne zgodnie z wymaganiami HACCP.

Jak działa komora szokowa?

Komora szokowa szybko obniża temperaturę produktów:

• ze +90°C do +3°C (schładzanie szokowe)
• ze +90°C do –18°C (mrożenie szokowe)

Dzięki temu żywność szybko opuszcza strefę niebezpiecznych temperatur, w której rozwijają się bakterie.

Dlaczego komora szokowa jest ważna w przemyśle spożywczym?

Zastosowanie komory szokowej:

• zwiększa bezpieczeństwo żywności
• ogranicza rozwój drobnoustrojów
• wydłuża termin przydatności do spożycia
• zachowuje smak, strukturę i wartości odżywcze
• wspiera zgodność z HACCP, GMP i GHP

Gdzie stosuje się komory szokowe?

Komory szokowe są wykorzystywane m.in. w:

• zakładach przetwórstwa mięsnego i rybnego
• piekarniach i cukierniach
• produkcji dań gotowych i cateringu
• gastronomii zbiorowej
• przemyśle mleczarskim

Czy warto inwestować w komorę szokową?

Komora szokowa to inwestycja, która:

• zmniejsza straty surowca
• usprawnia procesy produkcyjne
• podnosi jakość i bezpieczeństwo produktów

Dla firm z branży spożywczej jest to obecnie standard technologiczny, który realnie wspiera rozwój i konkurencyjność.